一生に一度は食べたいエア寿司 ～青山 ます田～

増田励 氏…すきやばし次郎で９年修行しました。

一、鮃
二、墨烏賊
三、細魚　仕入れは築地・旭水産「ます田さんのためにとっておく」
四、鰤
五、鱚の昆布〆
六、赤貝（閖上）
七、赤身のヅケ　仕入れは築地・フジタ水産（社長　藤田浩毅）
八、中トロ
九、大トロ
十、小鰭
十一、車海老　
十二、蛤
十三、海胆
十四、小柱
十五、イクラ
十六、穴子
十七、干瓢巻
十八、玉子焼

海苔（木更津・金田産）の仕入れは丸友海苔店

(写真↑市場に鮪を買い付けに行ったシーンで。さばいている鮪の上に「しみづ」「青木」「高尾」と書かれた紙がある。お店によって出す鮪を選ってることが分かる）