auウォレットがゆく ２

まだまだキャッシュレスブーム（？）は続いております。
コンビニではどこでもシュッてやるだけで支払いが済みますが、
他ではそうもいかないところがあります。
パッと見クレジットカードなので、というかシステムはクレジットカードだから確かにクレジットなんですけど
店員さんがどこまで分かってるのか、それともお店とカード会社との約束なのか、
時々サインをさせられるところがあります。数百円の買い物で。
しかも同じスターバックスでも店によってシュッで済むところと、サインをさせられるとこがある。
この違いはいったい。